MatchaExtracte de te, un te verd en pols utilitzat en la cerimònia del te japonès. Matcha s'anomena "te mòlt" en japonès i està fet de les fulles de te de l'arbre del te. Quatre setmanes abans de la recollida de les fulles de te, els arbres de te estaran coberts amb xarxes o estores de bambú, reduint l'exposició a la llum solar i permetent que les fulles produeixin més clorofil·la per formar el seu sabor verd i fresc i dolç únic. En la cuina japonesa, el matcha també s'utilitza comunament per tenyit aliments verds (com el mochi i la soba), i ara també s'utilitza per fer gelats de te verd.
L'extracte de te matcha (anomenat te final a l'antiga Xina) es va originar a les dinasties Sui i Tang de la Xina. Les fulles joves de les fulles de te de primavera es couen al vapor i després es converteixen en te de pastís (te de grup) per a la seva conservació. Abans de menjar, es cou i s'asseca de nou al foc, i es mol en pols amb un molí de pedra natural. La matcha xinesa és una pols de te verd al vapor ultrafina comestible natural amb un color i una fragància excel·lents, que està feta de fulles fresques d'alta qualitat lliures de contaminació com a matèries primeres i mòltes per la mòlta de pedra. És una mena de beguda de pau més propera a la natura i agradable tant al refinat com al comú.
Quan es tracta de matcha, la majoria de la gent‵primera reacció és que matcha és te verd que és més finament mòlt. De fet, el matcha i el te verd són dues coses completament diferents. Quina diferència hi ha entre el matcha i el te verd?
Matcha, com totes les fulles de te, prové de les fulles de la planta de camèl·lia. Com es cultiva i processa matcha és completament diferent d'altres fulles de te.
(1) Creixement de l'ombra
Totes les matcha estan fetes de fulles de te ombrejades, un procés intensiu en mà d'obra on els arbustos de te no estan exposats a la llum solar, i la llum es filtra als arbustos en finques molt controlades. L'ombra augmenta la producció de clorofil·la de la planta, donant a les fulles un color verd ric. La manca de llum solar redueix la fotosíntesi de les fulles en les plantes, alterant així els nivells naturals de cafeïna, flavanols, sucres, antioxidants i teanina. En controlar l'exposició a la llum solar, els productors de te poden alterar significativament la composició química i el sabor de les fulles finals de te.
(2) Temporada
Només els últims brots de primavera i fulles de te cultivades a partir de tres arbres de te es poden utilitzar en la producció de matcha. Per tant, la finestra de producció és molt limitada, que és una de les raons per les quals matcha és un dels tes més cars.
(3) Vapor
Igual que amb la majoria dels tes japonesos, les fulles de te utilitzades per al matcha són primer al vapor. Les fulles es tracten simplement amb vapor poques hores després de la recol·tropó per aturar el procés d'oxidació i donar fulles de te cultivades a l'ombra d'un verd més ric. El procés de vapor produeix un perfil de sabor únic, sovint descrit com dolç i vegetal.
(4) Mòlta de pedra
En lloc de rodar, donar forma i assecar-se com les fulles tradicionals de te verd, les fulles de te utilitzades per a matcha es col·loquen planes i seques i es converteixen en matcha, que són les fulles de te utilitzades per fer matcha. Traieu les fulles de matcha i peleu les tiges i les venes. El material restant de la fulla es mol en un molí de pedra de gir lent per produir una pols de te verd suau.
(5) Consum i extracció
Les fulles de te tradicionals s'indereixen en aigua calenta per extreure el sabor i les propietats químiques de les fulles de te en te platejat. No obstant això, la pols de te verd matcha es remou en aigua calenta, i el material de fulla de te triturat suspès a l'aigua es pren amb cada glop.
LonierHerb principalment fer Matcha Tea Powder, tenen 500mesh, 1000mesh, 2000mesh i 3000mesh.
Per a qualsevol consulta, benvingut a contactar per correu electrònic:info@lonierherb.como Wechat:86-17702909819
