La demanda dels consumidors‵ d'etiqueta neta i additiva zero s'ha fet cada vegada més evident, cosa que també significa que les solucions naturals i saludables donaran més oportunitats.
La frase "es tracta de tecnologia i treball dur" va fer que el blogger de vídeo Xin Jifei guanyés 5 milions de seguidors en 30 dies, i també va fer que tota la xarxa patís de TEPT.
The seemingly mellow Tangbai is added with "three-flower evaporated milk", gelatin sheets cut into silk foam, soft and sugared, which is a bowl of nourishing bird‵s nest with "aniseed enough"... In Xin Jifei‵s video, everything can be eaten in the mouth. Additive Synthesis. This undoubtedly hit the public‵s deep-rooted and ever-evolving food safety anxiety, and also set off a great discussion on the truth of whether food additives are safe or not.
This public opinion turmoil has even indirectly shaken the 100 billion market value of the "soy sauce tycoon" Haitian Flavor Industry. Faced with the question of "double standard", Haitian‵s statement that "the use of food additives in all products and their labels comply with the requirements of relevant standards and regulations" obviously cannot calm the anger of the market.
#01 Ancestral Additives
When it comes to food additives, it cannot be demonized. After all, "it‵s hooligan to talk about toxins aside from the dose", let alone that humans have been using "food additives" since thousands of years ago - such as table salt, which appeared 8,000 years ago.
Per solidificar el tofu, la salmorra, és a dir, el clorur de magnesi, es va utilitzar a la Dinastia Han Oriental. Uns 900 anys després, l'alum, que va ser criticat per excedir l'element d'alumini estàndard, es va afegir a la fórmula dels bunyols Song people‵s, que està més en línia amb la percepció actual dels additius alimentaris.
In 1500 BC, the Egyptians used pigments to make beautiful candies; in the 4th century BC, the red color of wine was mainly adjusted by artificial hands. As for chemically synthesized food additives, the British took out a dye pigment, aniline violet, from coal tar in the 19th century.
In the following 100 years, food additives started the journey to dominate the world food industry.
Specifically for the Chinese market. Before the reform and opening up, a small amount of monosodium glutamate, yeast, enzymes, xylitol and citric acid basically made up the territory of the first generation of domestic food additives. Since the 1980s, the rapidly expanding commercial society has released the productivity of the food industry, and the field of food additives has also entered a period of explosive growth.
El 1996, la Xina va emetre GB2760 "Normes higièniques per a l'ús d'additius alimentaris", prement oficialment el botó d'engegada per a l'aplicació a gran escala d'additius en el processament d'aliments.
A partir de 1999, el nombre d'additius alimentaris domèstics s'ha disparat de desenes de tipus abans de la dècada de 1980 a 1.474. Per al 2021, aquesta xifra ha augmentat fins a gairebé 2.500, situant-se com el primer país de producció i venda d'additius alimentaris.
Avui en dia, hi ha més de 25,000 tipus d'additius alimentaris al món, i la densa llista d'ingredients transcriu gairebé completament la memòria gustativa dels éssers humans durant gairebé un segle.
The so-called deliciousness only tells half of the story in the food field; the other half belongs to the additive testing ground of "making chemistry improve life".
#02 100 Mil milions d'indústria
Today, the scale of China's food industry is close to 300 trillion, and it is steadily advancing at a growth rate of about 10 percent . The accompanying food additive product output and industry output value are also growing at the same rate.
In 2021, the output of China's food additive industry will exceed 11.97 million tons, a year-on-year increase of 13.26 percent , and the sales of major types of products in the industry will reach 134.1 billion yuan. In the same year, the number of Chinese food additive companies exceeded 110,000, a year-on-year increase of nearly 80 percent .
Durant els darrers 30 anys, les indústries alimentàries i d'additius alimentaris de la Xina s'han unit, i encara es troben en el període de lluna de mel que acompanya el desenvolupament. Es pot veure la importància dels additius alimentaris per als aliments.
Des del punt de vista de la funció del producte, els additius alimentaris "encantats" pels atributs de color i sabor atenen el denominador comú dels gustos públics. En el món empresarial, l'essència dels additius alimentaris és afalagadora per reduir costos i augmentar l'eficiència.
In the field of contemporary food, the raw material cost of the product generally accounts for one-third of the total cost. In the initial era of large-scale production and sales, a large part of the confidence in mass production and low-price competition of food brands was given by food additives.
Half a century ago, Lee Kum Kee squeezed out its century-old rival, Rong Yeung, to become the new king of the oyster sauce industry. To a certain extent, it relied on the introduction of automated industrial production lines to replace manual labor and accelerated its occupation of the market with large-scale production.
Sota les condicions tècniques de l'època, la producció en massa i la qualitat es van negociar. Rong Yuan, que ha confiat en la cuina a mà amb fusta gruixuda i carbó vegetal, només pot produir 2 lliures de salsa d'ostres per 100 lliures d'ostres crues. Davant de Lee Kum Kee, que va ser assistit per caramel, glutamat monosòdic i sorbat de potassi, va ser impotent per lluitar.
Casos similars són nombrosos.
Food additives help brands quickly staking their horses with low quality and low prices. This is no different from the rudeness of the Internet model that used money-burning subsidies to grab the market in recent years.
L'única cosa bona és que la tecnologia ha anat avançant i el canvi de valor dels additius alimentaris està en marxa.
#03 Àngel o Diable
Pel que fa als additius alimentaris, els prejudicis estan més lluny de la veritat que de la ignorància, i no es pot establir una cognició completa i objectiva d'un dia per l'altre.
En primer lloc, per molt vàlides que semblin les raons, cal fer front als efectes negatius per a la salut dels additius alimentaris tradicionals.
La llei és la conclusió de la moral, de manera que la norma nacional és només una línia passatgera per a la qualitat dels aliments. Les marques estan atrapades en la supervivència actual i poden aturar temporalment les disputes sanitàries subjacents dels additius alimentaris dins dels límits legals i desenvolupar-se en silenci tàcitament. Però utilitzar "addicions legals" en gran manera com a escut de baixa qualitat és només estúpid o dolent.
Avui en dia, moltes parts de la indústria han pensat a crear productes d'alta qualitat i diferenciats mitjançant la formulació d'estàndards locals, industrials i empresarials que generalment són superiors als estàndards nacionals. Tot i que alguns experts de la indústria qüestionen les operacions de cerca de lloguer d'alguns dels gegants, en general, s'hauria de fomentar la recerca de qualitat i estàndards a nivell conceptual.
Els estàndards són, al cap i a la fi, alts i baixos.
En segon lloc, desconfieu d'algun màrqueting pseudosanitari sota la bandera de l'addició "0".
Moltes marques utilitzen "restaurats fets a mà" i "artesania antiga" com a punts de venda per promocionar productes naturals i inofensius, però de fet venen productes il·legals que ni tan sols han fet treballs bàsics d'esterilització. Rebutjar cegament la tecnologia de la indústria alimentària no és diferent. Un anti-intel·lecte. També hi ha marques que afirmen ser verdes i orgàniques a la superfície, però juguen a jocs de paraules entre bastidors. Per exemple, el conservant es va canviar per "suc de fruita fermentat", els polifenols del te es van escriure com a "extracte de te verd" i "0 sacarosa" equivalia a "0 sucre".
Retòrica de màrqueting exagerada, retirada excessiva de la confiança dels consumidors i, per tant, esdevenen irreversibles a causa del malnom després de l'incident. De la mateixa manera que la llista d'ingredients pot ser tan alta com Zhong Xue Gao, fins i tot si el carragenà està controlat dins de la dosi estàndard, el mercat de consum encara no pot perdonar-lo. Bàsicament, encara pateix la desviació entre la propaganda i el producte real.
En realitat, tots ells estan aprofitant la por dels consumidors als additius alimentaris per guanyar trànsit, de manera que s'ha obert un nou embornal de consum a la vora exterior dels additius alimentaris.
What's more, generally speaking, the more developed a country is, the more types of food additives it has. Taking the superpower of the United States as an example, the number of available domestic food additives has reached 4,000, which is much higher than the nearly 2,500 domestically licensed.
Based on the above cognition, the answer is also obvious - for health, the use of food additives should be subtracted; at the same time, if there are necessary needs such as sterilization and anti-corrosion, the market is also in urgent need of safer and healthier food additive solutions.
Al mig hi ha el "triangle impossible" de "saludable, deliciós, rendible", que assenyala essencialment els múltiples jocs de qualitat del producte, preferències dels consumidors i beneficis industrials. Sota la tendència de "necessitat i desig" entre comerciants, consumidors i fins i tot tot el mercat, aquest joc continuarà sens dubte durant molt de temps.
Però no hi ha dubte que això és exactament el que hauria de significar el desenvolupament continu de la tecnologia dels aliments.
#04 Clean Label
Alguns estudis han demostrat que, fins i tot si es deixa de banda la situació extrema de violacions greus, la ingesta a llarg termini d'additius alimentaris estàndard és almenys un dels incentius que condueixen a la "malaltia de la civilització" o "malaltia de la riquesa" en les persones modernes. L'amenaça dels aliments additius per a la salut és també un producte inevitable del desenvolupament de la indústria alimentària domèstica.
"Our lives are inseparable from food additives. Everyone has to eat hundreds of food additives every day. This is definitely not an exaggeration." The manager of the R and D department of the food additive company North Xiaguang mentioned in the article, "An estimated 50 to 100 additives are used to make a loaf of bread, from start to finish."
Based on this, and then substituting into the calculation of the condition that "the cost of ingredients accounts for 1/3 of the cost of the product", for those numerous "national food" with a unit price of a few dollars, what consumers eat other than loneliness, the brand is really in the heart Countless?
For example, high-end tea brands such as HEYTEA, Naixue and other high-end tea brands advocated real materials and freshly-made milk tea, so that the traditional milk tea brand blended with non-dairy creamer has gradually become invisible; the adoption of a cow and the dairy products led by Jane Eyre are "zero-added" The wave has opened a gap for them to survive under the duopoly structure of Yili Mengniu; the trend of natural short-term guarantee and ready-made baking led by brands such as Momo Dim Sum Bureau and Hutou Bureau has created a new market for Chinese dim sum in terms of quality. West Point's dominance has earned some presence.
The upgrade of product brands is behind the iteration of the entire industrial chain including food additives. When it comes to the mutual progress of food and food additives, as well as the win-win development of industries and brands, the case that has to be mentioned is the "father of zero sugar marketing" Yuanqi Forest.
Des de l'adveniment del bosc de Yuanqi, un nou tipus de substitut del sucre "eritritol" s'ha convertit en una ciència destacada en el camp dels aliments i additius alimentaris, i fins i tot ha canviat subtilment tot el mercat de consum d'aliments.
Pel que fa al nivell actual de tecnologia alimentària i l'acumulació de dades experimentals, l'eritritol no es pot incloure a la llista blanca absoluta de salut. No obstant això, això no impedeix que l'eritritol es converteixi en un intent beneficiós per a l'evolució contínua dels additius alimentaris i fins i tot de la indústria alimentària, ni impedeix que estigui profundament lligat a la vitalitat del bosc i es converteixi en l'era de la indústria nacional de consum de marea. bon cas.
Consumers'choices and expectations are becoming more and more diversified, and their requirements for the healthiness of product ingredients and the resonance of brand values are increasing. In other words, the current era can already accommodate real materials and higher-quality food addition solutions, and even to a certain extent can withstand the prices jointly pushed up by them.
Quan es va substituir la sacarosa per eritritol "0-calories", es va eliminar el sorbat de potassi "conservant" i també es va eliminar el benzoat de sodi "conservant"... La nova llista d'ingredients també significa tots els aspectes de la tecnologia de producció i altres aspectes. Rampa.
It can be seen that the ever-simplified clean label has become the general trend.
