Fucoxantina cruaés un important compost funcional soluble en greixos, que existeix en diverses algues, fitoplàncton marí, mariscs aquàtics i altres animals i plantes. No es pot sintetitzar en el cos humà i només es pot ingerir a través de la dieta. Un gran nombre d'estudis han demostrat que menjar aliments rics en pols de fucoxantina és beneficiós per al cos humà, incloent antioxidació, pèrdua de pes, antitumoral i protecció ocular. En els darrers anys, pel que fa a l'aplicació de l'extracte de fucoxantina a la indústria alimentària, la majoria d'ells se centren en el seu ús com a colorant alimentari i additiu de principi actiu per millorar el color dels aliments i dotar els aliments de determinades propietats funcionals.
1.Millora el color dels aliments
La pols de fucoxantina en si és un pigment natural que pot fer taronja els aliments. És un colorant alimentari utilitzat habitualment pels humans i té una àmplia gamma d'aplicacions en l'àmbit alimentari. En els darrers anys, la fucoxantina s'utilitza sovint en el processament d'aliments al forn com ara mantega, pastissos i pastissos de te verd per millorar el color dels aliments. Els científics han descobert que la fucoxantina crua pot inhibir eficaçment la reacció de peroxidació lipídica de la carn de pit de pollastre a l'emmagatzematge de refrigeració després de la cocció, i donar al pollastre vermell i groc alhora que evita el canvi de color del pollastre. La fucoxantina també es pot utilitzar com a colorant de rovell d'ou i afegir-se a l'alimentació de les aus de corral per millorar el color dels productes d'ou. A més, per tal de reduir el risc de formació de nitrosamines durant la carn curada, els pigments naturals com la fucoxantina se solen afegir als productes carnis curats per reduir l'addició de nitrit.
2.Evitar el deteriorament oxidatiu dels aliments
És ben sabut que l'oxidació d'àcids grassos i lípids dominada pels radicals lliures és la principal causa del deteriorament dels aliments; l'oxidació dels lípids per l'oxigen actiu com ara l'anió superòxid i els radicals hidroxil escurça la vida útil dels aliments, fet que ha cridat l'atenció generalitzada a la indústria alimentària. La fucoxantina es pot afegir als aliments com a antioxidant natural per reduir la probabilitat de peroxidació lipídica durant el processament i l'emmagatzematge dels aliments. Els estudis han trobat que afegir fucoxantina durant el processament del pollastre pot inhibir eficaçment la peroxidació lipídica del pollastre processat durant la refrigeració. L'estudi va trobar que la fucoxantina també pot inhibir l'oxidació lipídica de la salsitxa de pollastre durant l'emmagatzematge, evitant eficaçment la formació d'àcid tiobarbitúric.
3.Desenvolupar productes de pèrdua de pes
L'activitat fisiològica més destacada de la fucoxantina és l'activitat contra l'obesitat, de manera que entre els productes desenvolupats, la majoria són productes per aprimar.
A més, els productes de pèrdua de pes compostos amb fucoxantina i altres ingredients funcionals també són populars al mercat. S'ha demostrat que un producte compost amb fucoxantina i extracte de llavors de magrana té efectes hipolipemiants. A més dels aliments, la fucoxantina també s'ha convertit en pegats d'hidrogel per a la prevenció i el tractament de l'obesitat.
4.Feu aliments amb IG baix
Com a espècie de carotè, la fucoxantina té una activitat antidiabètica potencial com altres carotenoides, que poden inhibir eficaçment l'augment del sucre en la sang, i s'utilitza en la investigació i desenvolupament d'aliments d'índex glucèmic (IG) baix. condició. Tot i que la incidència de la diabetis augmenta any rere any, encara hi ha informes sobre l'aplicació de fucoxantina i altres carotenoides en aliments amb IG baix. Fins ara, no hi ha manera de curar completament la diabetis i només es pot controlar. L'ús de fucoxantina per desenvolupar aliments de baix IG adequats per a diabètics encara és un tema candent en l'aplicació de la fucoxantina en la investigació alimentària.
5.Desenvolupament d'altres productes
La fucoxantina té propietats funcionals úniques i s'utilitza sovint en la investigació i desenvolupament d'aliments funcionals. En el processament de productes d'oli de peix, la fucoxantina sovint s'embolica per fer càpsules toves d'oli de peix de fucoxantina amb efecte de protecció ocular.
Per a la fucoxantina crua, si teniu cap pregunta o necessiteu ajuda, poseu-vos en contacte amb nosaltres per correu electrònic:info@lonierherb.como whatsapp/Wechat:86-17702909819.
