Aplicació deàcid ferúlicA més de ser àmpliament utilitzat en medicina, alguns països l'han aprovat com a additiu alimentari. Japó ha permès l'ús d'antioxidants alimentaris, i els Estats Units i alguns països europeus han permès l'ús d'algunes herbes, cafè, grans de vainilla, etc. amb alt contingut d'àcid ferúlic com antioxidants. En l'actualitat, l'àcid ferúlic s'utilitza principalment en la indústria alimentària de la següent manera.
1.Producció de vanil·lina Com que el preu de venda de la vanil·lina natural és molt més alt que el de la vanil·lina sintètica, hi ha molts estudis a l'estranger utilitzant àcid ferúlic com a matèria primera per produir vanil·lina per biotransformació. En resum, hi ha tres maneres principals:
(1) Descarboxilació de l'àcid ferúlic per produir vanil·lina utilitzant descarboxilasa produïda per microorganismes.
(2) Reduir l'àcid ferúlic per formar àcid dihidroferúlic, i després sintetitzar vanil·lina
Convertir l'àcid ferúlic en alcohol de coníferes i després en vanil·lina.
2. Com a conservant i conservant, ja que l'àcid ferúlic té activitat antioxidant i antibacteriana, es pot utilitzar com a conservant alimentari. L'àcid ferúlic es va utilitzar al Japó el 1975 per preservar els cítrics i com a antioxidant per a l'oli de llinosa, l'oli de soja i el llard. Alguns aminoàcids i dipèptids poden actuar com els seus sinèrgics. En comparació amb altres substàncies fenòliques, l'àcid ferúlic té dos avantatges. Una d'elles és la seva forta activitat antioxidant. Heinonen et al. van comparar l'activitat antioxidant de l'àcid gal, el propiil galat, l'àcid cafeic, el pigment de malva, la delfinina, la catequina, l'epicatequina, la rutina i la quercetina en un sistema de lecitina-liposoma Activitat va trobar que l'àcid ferúlic tenia la capacitat inhibidora més forta en la producció d'hidroperòxid. Un altre avantatge de l'àcid ferúlic és la seva estabilitat de pH, que és significativament més forta que l'àcid clorogènic, l'àcid cafeic i l'àcid biliar. Aquesta característica és molt important per als aliments processats en condicions alcalines, com l'extracció i texturització de proteïnes, el peeling de fruita, etc. Val la pena esmentar que alguns derivats de l'àcid ferúlic mostren una activitat antioxidant més forta que l'àcid ferúlic, que proporciona una nova manera perquè les persones sintetitzin nous antioxidants. A més de mostrar una forta activitat antioxidant, l'àcid ferúlic també té una forta activitat antibacteriana.
3.As un agent d'enllaç creuat d'aliments, l'àcid ferúlic pot unir molècules de polisacàrids creuats a la paret cel·lular de la planta. En l'actualitat, la gent també utilitza aquesta característica per millorar la viscositat dels polisacàrids i preparar les genives dels aliments. La majoria dels informes són l'ús de pectina i pentopolític. Gel de preparació de sucre. Si l'àcid ferúlic està unit a polisacàrids i proteïnes, els gels es poden formar mitjançant polisacàrids i proteïnes d'unió creuada mitjançant l'addició de persulfat d'amoni, peròxid d'hidrogen i tractament de laca o peroxidasa. En la producció, l'efecte d'enllaç creuat de l'àcid ferúlic es pot utilitzar per millorar el valor d'aplicació d'alguns polisacàrids, especialment polisacàrids de baix pes molecular. Atès que l'àcid ferúlic i els seus productes d'oxidació poden reaccionar amb la tirosina, la lisina i la cisteïna en proteïnes per unir proteïnes creuades, l'àcid ferúlic pot augmentar la quantitat de pel·lícula en la preparació de pel·lícules proteiques comestibles. Al mateix temps, l'àcid ferúlic també pot augmentar l'estabilitat tèrmica dels productes lactis durant l'escalfament reduint el contingut de grups sulfhidril lliures en proteïnes i evitant l'enllaç creuat causat per grups sulfhidil en proteïnes. A causa d'aquestes característiques, proporciona un camp més ampli per a l'aplicació d'àcid ferúlic en els aliments.
4.In l'aplicació d'aliments esportius, els atletes causaran dany oxidatiu al cos durant l'exercici extenuant, i molts aliments esportius necessiten afegir antioxidants. L'àcid ferúlic és un antioxidant potencial i pot estimular la secreció d'hormones, de manera que molts aliments esportius estrangers estan afegint actualment àcid ferúlic o herbes que contenen àcid ferúlic.
Per a qualsevol altra informació, benvingut a contactar per correu electrònic:info@lonierherb.comWhatsapp:86-17702909819
